1. Главная
2. Мастер-классы
3. Большой пряничный мастер-класс 1- день

Большой пряничный мастер-класс 1- день

Всем известен имбирный пряник, его еще называют «вкус Рождества», а где же началась его история? Как готовились пряники на Руси? Как прикоснутся к искусству выпечки "медового хлеба" - первого славянского пряника?

Фотогалерея

• 

Подробное описание

    Пряники берут свое начало с хлеба, с первой выпечки, которая стала основой культуры и жизни Руси, начиная с IX века. Когда-то, когда еще не знали сахара, вымешивали тесто на меду, добавляли туда ягоды и подавали к столу, как особое лакомство. В каждой славянской семье был свой традиционный рецепт пряников или «медового хлеба», который передавался из поколения в поколение. Множество ягод и кореньев, специй и трав, разные пропорции – один маленький секрет – и совсем другой вкус. Сладкое тесто с пряностями было характерно для разных стран. На Руси это было тесто из цельнозерновой ржаной муки и ягодного сока, для Европы в пряниках привычен душистый перец, а имбирь первыми добавили в выпечку в Великобритании. Пряники окончательно обрели свое название и были выделены в отдельное блюдо, где-то с XII века, когда стали добрались до нас пряности Индии и Востока. Пряники, покрытые глазурью, украшенные орехами, резные, фигурные – как создать свой рецепт, придумать свою начинку и форму?

На мастер-классе Вы сможете окунуться в таинства прянечного дела! Вы научитесь чувствовать тесто, понимать, как сочетаются специи, и какая к чему хороша начинка. Вы узнаете много рецептов, научитесь разным техникам декорирования и росписи, а так же научитесь делать своими руками эти самые настоящие русские пряники. 

В программе первого дня мастер-класса:

1. Теоретическая часть
2. Готовим тесто для печатных пряников, убираем дозревать
3. Из готового теста делаем заготовки для домиков, пряников на кружку и на ёлку
4. Делаем печатные пряники и медовую глазурь для них
5. Готовим глазури для росписи пряников
6. Расписываем заготовки на большой домик и маленькие домики на кружку.

1. c 12:00 до 14:00 Теоретическая часть (Желательно не опаздывать, информации очень много)

• Исторические сведения о русском прянике (аргументы, факты, этнографические работы)
• Виды теста. Осваиваем различные рецепты пряничного теста.

2. с 14:00 до 15:30 Готовим тесто для печатного пряника.
3. С 15:30 до 16:30 перерыв на обед
4. С 16:30 до 18:30 Работа с готовым тестом:

• Силуэтные пряники с окошком , делаем заготовки для пряничного домика.
• Пряник на шпажке
• Техника по созданию пряника –полусферы  (3D – пряник)
• Составной пряник
• Техника работы со скалкой

5. С 18:30 до 21:00 Глазури. Теория и Практика

• Виды глазурей и рецепты. (Теория)
• Приготовление белковой глазури. (Практика)

6. Техники росписи на пряниках белковой глазурью. (Расписываем заготовки домика и осваиваем различные техники росписей пряников).

• Техника  контурной и без контурной заливки.
• Техника «мокрым по мокрому и мокрым по сухому».
• Техника градиентной  заливки
• Техника ажурного декора
• Техника объёмной росписи.

Берите с собой детей!!! Для них это и увлекательный и образовательный процесс! 

С собой вы заберёте: Вкусные пряники, особенные рецепты и хорошее настроение.

ЗАПИСАТЬСЯ МОЖНО КАК НА ОДИН ДЕНЬ (3000 р) ТАК И НА ДВА (6000 р). При оплате мастер-класса за 10 дней до даты его начала Вы получаете скидку 500 р с каждого дня. Т.е. два дня мастер-класса за 5000 р.

ВЕДУЩИЕ: Пекарь-технолог, разработчик авторской технологии выпечки хлеба на закваске Максим Едлин и повар-кондитер, автор уникальных техник по росписи пряников Наталья Тамбовская.

Адрес:м Нахимовский проспект, ул. Азовская дом 2 корп 1 
Здание Российской правовой Академии 
+7 (909) 163-32-23, 8(926)719-51-19

---