Мука пшеничная органическая высшего сорта 5 кг (Т55)
есть на складе
1 уп. – 1 535| Описание | МУКА ПШЕНИЧНАЯ ХЛЕБОПЕКАРНАЯ ВЫСШЕГО СОРТА |
| КБЖУ | белки 10,3; жиры 1,1; углеводы 70,6 |
| Калорийность | 334 ккал/1398 кДж |
| Вес | 5 кг |
| Срок годности | 12 месяцев |
| Производитель | "Чёрный хлеб", Тульская область, д. Хатманово |
Органическая неотбеленная пшеничная мука высшего сорта изготовлена из зерна, выращенного в соответствии с экологическими стандартами без применения химических удобрений, стимуляторов роста, пестицидов и гербицидов. Органический продукт ЕС, сертифицирован по стандартам Европейского союза об органическом производстве. Изготовлен из органической пшеницы. Пшеница для этой муки была выращена нами без минеральных удобрений. а также гмо, ядохимикатов, стимуляторов роста и химических агентов. покупая этот продукт, вы делаете выбор в пользу своего здоровья. Неотбеленная мука. Содержит глютен.
Подробное описание
Органическая неотбеленная мука высшего сорта обладает уникальным балансом вкусов и текстур. Это превосходная универсальная мука. Обязательно попробуйте её для выпечки багета, молочного батона, пирожков, также подойдет для пряников, блинов, оладий и тортов.
Эта сильная хлебопекарная мука идеально подходит для приготовления хлеба и других хлебопекарных изделий. Слабо подходит для кондитерских изделий без дрожжей из-за высокого содержания клейковины.
Мука высшего сорта вырабатывается в соответствии с требованиями Евросоюза об органическом производстве и правилами организации технологического процесса на ферме «Чёрный хлеб».
- Маркировка — «зелёный лист» Евросоюза (EURO-LEAF RU-BIO-112 Russian Agriculture)
- Зерно — органическая пшеница. Не содержит токсичных элементов, пестицидов и микотоксинов
- Цвет — белый с легким кремовым оттенком
- Вкус, запах, аромат — свойственный пшеничной муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый
- Белок АСВ (абсолютно сухое вещество) — 16
- Клейковина — 37
- Зольность — 0,55
- Мельница — мука смолота на цилиндрах
- Отбеливание — 100% неотбеленная химическими агентами мука
- Улучшители, консерванты — полностью отсутствуют
- Глютен — содержит в оптимальном количестве для хлебопечения
- Гликемический индекс — 85. Не подходит для употребления в пищу при преддиабетических состояниях, метаболическом синдроме и диабете II типа
Особенности применения в хлебопечении:
- используют для выпечки любых сортов пшеничного «белого» хлеба;
- применяют для изготовления хлебных полуфабрикатов (заквасок и опар) типа «бига», «пулиш» и «Lievito Madre»;
- для обеспечения роста тестовой заготовки в духовке, его выпекают с паром;
- пшеничное тесто подвергают аутолизу, растягивают и складывают, ламинируют на столе, чтобы получить высокий хлеб с крупными порами;
- тесто на муке в/c подходит для длительной ферментации в холодильнике.
Хранить в оригинальной упаковке или в контейнере вдали от солнечных лучей, в сухом, прохладном месте (можно в холодильнике или морозильной камере).
Дополнительные рекомендации нашего технолога Максима Едлина:
При приготовлении блинов и оладьев, добавьте в тесто опару из цельнозерновой пшеничной или полбяной муки - блины получаться намного интереснее и богаче по вкусу, они вызывают восхищение каждого, кто их отведал.
Для хлебобулочных изделий на закваске к муке высшего сорта попробуйте добавить до 30% муки французского сорта Т80 (её также можно заказать в нашем интернет-магазине).
Если у вас возникают вопросы при выборе муки для определенного рецепта или по тонкостям работы с органической мукой, вы всегда можете проконсультироваться с нашим менеджером.