Что не так с моим ржаным хлебом? Часть 3 «Ржаной хлеб на закваске получается слишком кислый»
Хлеб получается слишком кислым. Что делать? Спрашивали - отвечаю.
ПодробнееАвторские статьи о хлебе на закваске.
Что не так с моим ржаным хлебом? Часть 2
«На стыке купола и стенок буханки образуются трещины? Крышку буханки оторвало и мякиш не пропеченный? Крышка буханки провалилась?» Что послужило причиной читаем и разбираемся в этой статье.
ПодробнееЧто не так с моим ржаным хлебом? Мякиш влажный и клёклый что делать?
Такие вопросы в большом количестве я получаю от вас каждый день. Давайте разбираться! Речь у нас с вами идёт о ржаном хлебе на закваске - это важный нюанс. Каковы же причины и на что же прежде всего стоит обратить внимание?
ПодробнееИнструкция по выведению закваски для хлеба
Не знаете как сделать свою собственную закваску для хлеба? Эта короткая и простая инструкция поможет вам быстро разобраться что и как делать. Не нужно записываться на многодневные марафоны по выведению закваски, эта простая инструкция поможет вам поэтапно вывести свою собственную...
ПодробнееКак хранить и вести закваску для хлеба в разных условиях?
Если вы только начинаете печь хлеб на закваске и у вас нет опыта ведения закваски в разных условиях, тогда эта короткая и понятная статья для Вас. Она поможет разобраться как вести и хранить закваску не перекармливая её и при этом...
ПодробнееО безглютеновом хлебе
Безглютеновый хлеб – простой и полезный способ разнообразить диетическое питание, найти замену вредным продуктам, содержащим клейковину. Он может легко помочь в похудении и улучшении общего состояния организма, способствует качественному росту и развитию детей. От правильного выбора такого хлеба зав
ПодробнееЗакваска или дрожжи?
Статья о том, какие плюсы и минусы есть у натуральной закваски для хлеба и у хлебопекарных дрожжей.
ПодробнееПочему хлеб на закваске живой?
Я бесконечно могу говорить о хлебе и закваске научными терминами – это моя стезя. Но есть и другая сторона Хлеба - преображающая дом, хозяйку, добавляющая уют. Эту сторону несколько лет назад очень точно описала наш копирайтер в анонсе к моему...
ПодробнееЭко-био-стандарты и био-органические продукты компании «ЧЁРНЫЙ ХЛЕБ»
В наши дни все больше людей в России и во всем мире практикуют здоровый образ жизни и здоровое питание. В связи с этим растет спрос на экологически чистые продукты продукты питания. Сейчас существует большое количество споров и недопониманий в терминологии....
ПодробнееКак ухаживать за закваской
В интернете очень много статей о том, как приготовить закваску для Хлеба.Но мало информации о том, как за ней ухаживать, чтобы она не портилась и слабела, а только набирала силу. Всё чаще мне задают вопросы на эту тему.Давайте разберёмся по...
ПодробнееВ этом разделе представлены различные авторские статьи Максима Едлина по тематике хлебопечения, затронуты различные темы и вопросы качества зерна, муки, хлеба и других продуктов питания.