Мука пшеничная органическая высшего сорта не отбеленная, 1 кг (Т 55)
есть на складе
1 шт. – 320| Применение | Печенье, галеты, блины, запеканки, пирожки, пицца, батоны, чиабатта, куличи |
| Описание | Это привычная для хозяек белая пшеничная мука в органическом качестве. Она отлично подойдёт для приготовления разнообразных пышных мучных изделий, блинов и домашней пасты. Торты, пирожные, печенья и прочие сладости по любимым рецептам лучше всего получатся именно из этой муки. |
| КБЖУ | белки 14 г; жиры 1 г; углеводы 71 г; 350 ккал |
| Массовая доля сырой клейковины, % | 37% |
| Вес | 1 кг |
| Крупность помола | 100 мкм |
| Упаковка | Двойной крафт-пакет |
| Срок годности | 12 месяцев |
| Производитель | т.м. "Чёрный Хлеб", Россия, Тульская область |
Органический продукт ЕС, сертифицирован по стандартам Европейского союза об органическом производстве. Изготовлен из органической пшеницы. Хранить при температуре от 0° до 25°С и относительной влажности ниже 70%. Срок годности 12 месяцев.
Подробное описание
Органическая неотбеленная мука высшего сорта обладает уникальным балансом вкусов и текстур. Это превосходная универсальная мука. Обязательно попробуйте её для выпечки багета, молочного батона, пирожков, также подойдет для пряников, блинов, оладий и тортов.
Эта сильная хлебопекарная мука идеально подходит для приготовления хлеба и других хлебопекарных изделий. Слабо подходит для кондитерских изделий без дрожжей из-за высокого содержания клейковины.
Мука высшего сорта вырабатывается в соответствии с требованиями Евросоюза об органическом производстве и правилами организации технологического процесса на ферме «Чёрный хлеб».
- Маркировка — «зелёный лист» Евросоюза (EURO-LEAF RU-BIO-112 Russian Agriculture)
- Зерно — органическая пшеница. Не содержит токсичных элементов, пестицидов и микотоксинов
- Цвет — белый с легким кремовым оттенком
- Вкус, запах, аромат — свойственный пшеничной муке, без посторонних запахов, не затхлый, не плесневый
- Белок АСВ (абсолютно сухое вещество) — 16
- Клейковина — 37
- Зольность — 0,55
- Мельница — мука смолота на цилиндрах
- Отбеливание — 100% неотбеленная химическими агентами мука
- Улучшители, консерванты — полностью отсутствуют
- Глютен — содержит в оптимальном количестве для хлебопечения
- Гликемический индекс — 85. Не подходит для употребления в пищу при преддиабетических состояниях, метаболическом синдроме и диабете II типа
Особенности применения в хлебопечении:
- используют для выпечки любых сортов пшеничного «белого» хлеба;
- применяют для изготовления хлебных полуфабрикатов (заквасок и опар) типа «бига», «пулиш» и «Lievito Madre»;
- для обеспечения роста тестовой заготовки в духовке, его выпекают с паром;
- пшеничное тесто подвергают аутолизу, растягивают и складывают, ламинируют на столе, чтобы получить высокий хлеб с крупными порами;
- тесто на муке в/c подходит для длительной ферментации в холодильнике.
Хранить в оригинальной упаковке или в контейнере вдали от солнечных лучей, в сухом, прохладном месте (можно в холодильнике или морозильной камере).
Дополнительные рекомендации нашего технолога Максима Едлина:
При приготовлении блинов и оладьев, добавьте в тесто опару из цельнозерновой пшеничной или полбяной муки - блины получаться намного интереснее и богаче по вкусу, они вызывают восхищение каждого, кто их отведал.
Для хлебобулочных изделий на закваске к муке высшего сорта попробуйте добавить до 30% муки французского сорта Т80 (её также можно заказать в нашем интернет-магазине).
Если у вас возникают вопросы при выборе муки для определенного рецепта или по тонкостям работы с органической мукой, вы всегда можете проконсультироваться с нашим менеджером.