Спельтовая органическая мука
-
Мука из Спельты "Чёрный хлеб" цельнозерновая БИО, 0,5 кг
1 шт. – 284
на складе
-
Мука из спельты "Чёрный хлеб" цельнозерновая БИО, 1 кг
1 шт. – 494
на складе
-
Мука из спельты "Чёрный хлеб" цельнозерновая БИО, 5 кг
1 шт. – 1 640
на складе
-
Мука из спельты "Чёрный хлеб" особо тонкого помола БИО, 0.5 кг
1 шт. – 284
на складе
-
Мука из спельты "Чёрный хлеб" особо тонкого помола БИО, 1 кг
1 шт. – 502
на складе
-
Мука из спельты "Чёрный хлеб" особо тонкого помола БИО, 5 кг
1 шт. – 1 970
на складе
-
Мука из спельты особо тонкого помола БИО, 25 кг
1 шт. – 9 296
на складе
-
Мука из спельты цельнозерновая БИО, 25 кг
1 шт. – 7 646
на складе
Спельтовая органическая мука т.м. "Черный хлеб" подходит для хлеба, пирогов, домашней выпечки и рецептов на закваске. Спельта ценится за мягкий вкус, хорошую работу в тесте и устойчивый спрос у тех, кто ищет натуральную альтернативу классической пшеничной муке.
В каталоге Едлин Хлеб спельтовая органическая мука представлена в вариантах цельнозерновой и более тонкого помола. Это позволяет подобрать продукт под разные задачи: от плотного деревенского хлеба до более нежной выпечки. Такой выбор особенно полезен для домашних пекарей и небольших производств, где важна повторяемость результата.
Если вы хотите купить спельтовую органическую муку для хлеба на закваске или другой выпечки, у нас есть подходящие варианты с понятной логикой выбора и сопровождением по применению. Спельта содержит глютен. Это не безглютеновая мука. При целиакии и медицинской непереносимости глютена она не подходит.
SPELT WHOLEGRAIN FLOUR.
Био продукт, сертифицирован по частному эко-стандарту РФ, СТО «Агрософия».
СПЕЛЬТА ДЛЯ ЭТОЙ МУКИ БЫЛА ВЫРАЩЕНА НАМИ БЕЗ МИНЕРАЛЬНЫХ УДОБРЕНИЙ. А ТАКЖЕ ГМО, ЯДОХИМИКАТОВ, СТИМУЛЯТОРОВ РОСТА И ХИМИЧЕСКИХ АГЕНТОВ. ПОКУПАЯ ЭТОТ ПРОДУКТ, ВЫ ДЕЛАЕТЕ ВЫБОР В ПОЛЬЗУ СВОЕГО ЗДОРОВЬЯ. ЦЕЛЬНОЗЕРНОВОЙ ПРОДУКТ. СОДЕРЖИТ ГЛЮТЕН.
При производстве цельнозерновой муки из спельты мы смалываем цельные зёрна этой древней культуры на мельнице с каменными жерновами, а затем рассеваем через сито с диаметром ячейки 1,12 мм. Таким образом, мука сохраняет в себе все части зерна (кроме самых крупных отрубей) и максимум полезных веществ: питательный эндосперм, богатый витаминами зерновой зародыш и содержащие клетчатку отруби.
цельнозерновая мука из спельты «Чёрный хлеб»™ обладает ярким вкусом и красивым оттенком. Она отлично подходит для изготовления блинов, оладьев, пирожков, лепешек, сырников, теста для пиццы и пасты, печенья и другой сладкой выпечки. При изготовлении хлеба белую муку можно смешать с цельнозерновой — это сделает хлеб более плотным, ароматным и полезным.
Спельту люди начали возделывать задолго до нашей эры. Это дикая форма пшеницы, близкая по свойствам к её мягким сортам.
Спельта наряду с полбой — рекордсмены среди злаков по содержанию белка, жирных кислот, клетчатки, минералов и антиоксидантов.
Спельтовая мука для хлеба, лепешек и домашней выпечки
Спельта — древний вид пшеницы с мягким ореховым вкусом. В выпечке она дает более выраженный аромат зерна, теплый оттенок мякиша и хорошо подходит для хлеба на закваске, лепешек, блинов, галет, печенья, пасты и пиццы.
Важно: спельта содержит глютен. Это не безглютеновая мука. При целиакии и медицинской непереносимости глютена спельтовую муку использовать нельзя.
Цельнозерновая или тонкого помола
- Цельнозерновая спельтовая мука — для хлеба, лепешек, заквасочного теста и выпечки с ярким зерновым вкусом.
- Спельта особо тонкого помола — для блинов, оладий, пасты, печенья, кексов и более нежной домашней выпечки.
- Для хлеба на закваске начинайте с 20–40% спельты в смеси с сильной пшеничной мукой. Так проще сохранить объем и получить понятную структуру мякиша.
Как работать со спельтовым тестом
Спельта быстрее набирает эластичность и хуже переносит грубый долгий замес, чем сильная хлебопекарная пшеница. Тесто лучше замешивать мягко, давать ему отдых и не добиваться чрезмерно тугой клейковинной сетки. Если хлеб получается плотным, уменьшите долю спельты или добавьте 5–10% воды постепенно, по ощущениям теста.
Для первого хлеба на спельте хороший рабочий состав такой: 60–80% пшеничной хлебной муки и 20–40% спельтовой. Когда поймете поведение теста, можно повышать долю спельты.
Спельта и полба: что выбрать
В быту спельту и полбу часто путают, потому что это родственные древние пшеницы. Для кухни важнее не спор о названии, а задача: спельта обычно удобна для хлеба, блинов и пасты с мягким вкусом, а полба дает более заметный деревенский, ореховый характер. Подробное сравнение есть в статье «Спельта и полба: в чем разница».
Частые вопросы о спельтовой муке
Можно ли заменить обычную пшеничную муку спельтовой один к одному?
В блинах, оладьях, печенье и кексах часто можно. В хлебе лучше начинать с частичной замены 20–40%, потому что спельтовое тесто ведет себя мягче и требует более аккуратного замеса.
Подходит ли спельтовая мука для хлеба на закваске?
Да. Спельта хорошо раскрывается в длительном брожении, но тесто не стоит передерживать. Для стабильного результата смешивайте ее с пшеничной хлебной мукой.
Спельта без глютена?
Нет. Спельта содержит глютен, потому что это вид пшеницы. Для безглютеновой выпечки выбирайте отдельную категорию безглютеновой муки.
Есть ли доставка спельтовой муки по России?
Да, спельтовую органическую муку можно заказать с доставкой. На карточках товаров смотрите фасовку, цену и наличие.