Пшеничная органическая БИО-мука

Пшеничная органическая мука т.м. "Чёрный хлеб" подходит для домашнего хлеба, пирогов, булочек, блинов, пряников и другой выпечки, где важны эластичность теста и хороший объём. В каталоге сайта Едлин Хлеб представлены варианты пшеничной органической муки с разным типом помола, чтобы можно было выбрать продукт под конкретный рецепт и способ замеса.

Для хлеба на закваске особенно важен состав муки и её поведение в тесте. Пшеничная органическая мука может быть цельнозерновой или сеяной: первый вариант даёт более плотный вкус и выраженную хлебную структуру, второй — более мягкий и универсальный результат. Это удобно как для начинающих, так и для тех, кто уже работает с закваской регулярно.

Если вам нужна органическая пшеничная мука для хлеба, теста или выпечки, выбирайте подходящий помол в зависимости от результата, который вы хотите получить. Мы предлагаем муку для домашнего и профессионального использования, а также помогаем с выбором по телефону: +79256840854, или через WhatsApp, Telegram или Max.

Пшеничная органическая мука т.м. "Чёрный хлеб" производится следующих видов%

Белая мука (высший сорт),T55

Неотбеленная мука высшего сорта обладает уникальным балансом вкусов и текстур, благодаря тому, что пшеница выращивается традиционным “дедовским” способом без применения ядов и минеральных удобрений. 

Превосходная универсальная пшеничная мука “Чёрный хлеб” подходит для выпечки широкого ассортимента хлебобулочных изделий, багетов, тартинов, батонов, пряников, оладьев, блинов и тортов. Этот тип муки будет давать вам стабильные результаты выпечки, особенно в бездрожжевой выпечке.

Первый сорт, T65

Пшеница для муки 1 сорта измельчается и просеивается до состояния, когда в ней остаются только мелкие отруби в небольшом количестве. По мнени НИИ Хлебопекарной промышленности, мука первого сорта — идеальный ингредиент для выпечки всех видов дрожжевого или заквасочного хлеба. Также из неё получаются отличные лепешки чапати и роти.

Пшеничная мука особо тонкого помола

Это кондитерская мука с низким содержаним белка, что делает её прекрасным выбором для изготовления тортов и пирожных.

Французская Т-80 (тонкий помол)

Аналог российской “ГОСТовской” муки второго сорта. Богата белком, который придает муке отличные хлебопекарные качества. Она отлично подходит для широкого ассортимента хлебобулочных изделий. Наша мука сорта Т80 — это самая высокобелковая мука из всех представленных в ассортименте. Попробуйте испечь на ней чиабатту (чабатту). Она умеет удерживать большие пузырьки воздуха, которые развиваются во время брожения теста и характеризуют этот вкусный итальянский хлеб. Французский хлеб “Тартин” и другие виды выпечки из теста высокой гидратации тоже получатся на нашей пшеничной муке Т-80.

Обойная (710)

Полезная обойная мука которая содержит чуть меньше отрубей и зародышей пшеницы, для улучшения её хлебопекарных свойств.

Органическое агропроизводство “Чёрный хлеб” выращивает адаптированное к местным условиям зерно. Мы повторно сеем семена, сохранённые от предыдущего урожая, что позволяет сохранить и усилить генетическое разнообразие культуры, делая их более выносливыми и лучше адаптированными к изменению климата.  Выбирая обдирную органическую муку, вы помогаете сохранить биологическое разнообразие для будущих поколений.

Зерно тщательно измельчается и просеивается, чтобы создать вкусную, кремово-белую универсальную муку, идеально подходящую для выпечки в ремесленном стиле.

Возможно, вы захотите попробовать эту и ржаную хлебопекарную муку обойного сорта.

Цельнозерновая пшеничная мука

Чтобы получить такую пшеничную муку, зерно перемалывается между каменными жерновами австрийской мельницы. Богатая витаминами, аминокислотами и клетчаткой, БИО-пшеница придаёт ей красивый бежево-коричневый оттенок. Тщательно выверенные и продуманные процессы помола гарантируют, что мы сохранили все отруби и аромат муки из цельного зерна.

Превосходная, универсальная 100% мука грубого помола, подходящая для широкого ассортимента хлеба. Если вы хотите использовать её в целях хлебопечения, смешайте в пропорции 50:50 с мукой высшего или первого сорта для получения более легкой текстуры мякиша.

Эта мука не подходит для тортов и кондитерских изделий, так как крупные частицы отрубей могут создавать трудности при работе с тестом и сделать его хрупким.